菜系及功效：沪菜 高脂血症食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味      
工艺：炸
腐皮黄鱼卷的制作材料：
主料：油皮100克,小黄鱼200克,鸡蛋75克
调料：大葱3克,盐5克,味精3克,料酒5克,椒盐3克,植物油50克
腐皮黄鱼卷的特色：
色泽金黄，松脆可口。
教您腐皮黄鱼卷怎么做，如何做腐皮黄鱼卷才好吃

1.将小黄鱼去骨留皮洗净，切成长条放盛器中，加味精，黄酒，盐，鸡蛋，葱花拌匀稍腌。
2.将豆腐衣去硬边摊开，然后将黄鱼放在豆腐衣上，用力按平，卷成长条形，用刀切成寸段。
3.锅里放油烧至二三成热时，将黄鱼卷入油锅内，炸至金黄色即熟，立即捞出装盘，撒上葱花，随带椒盐迅速上桌。

小帖士-食物相克：
小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。