雪菜鞭笋
菜系及功效:沪菜 便秘食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味:咸鲜味
工艺:炒
雪菜鞭笋的制作材料:主料:竹笋400克,芥菜100克
调料:盐2克,白砂糖5克,味精2克,花生油75克,香油15克,淀粉(豌豆)5克
雪菜鞭笋的特色:色泽玉白,鞭笋细嫩,卤汁鲜咸适口。
教您雪菜鞭笋怎么做,如何做雪菜鞭笋才好吃
1.将鞭笋去除老头,切成4厘米长的薄片,用清水洗净沥干。雪菜梗用清水洗净沥干,切成末。
2.炒锅烧热,下花生油烧至沸起时,下鞭笋片煸炒,再下雪菜梗末煸炒后,加清水200克,盐,白糖,加盖焖烧10分钟左右至笋熟,加入味精拌炒,再用旺火收紧卤汁,用湿淀粉勾芡淋上麻油炒匀出锅装盘。
雪菜鞭笋的制作要诀:鞭笋用竹笋代替。