菜系及功效：沪菜 便秘食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味      
工艺：炒
雪菜鞭笋的制作材料：
主料：竹笋400克,芥菜100克
调料：盐2克,白砂糖5克,味精2克,花生油75克,香油15克,淀粉(豌豆)5克
雪菜鞭笋的特色：
色泽玉白，鞭笋细嫩，卤汁鲜咸适口。
教您雪菜鞭笋怎么做，如何做雪菜鞭笋才好吃
1.将鞭笋去除老头，切成4厘米长的薄片，用清水洗净沥干。雪菜梗用清水洗净沥干，切成末。
2.炒锅烧热，下花生油烧至沸起时，下鞭笋片煸炒，再下雪菜梗末煸炒后，加清水200克，盐，白糖，加盖焖烧10分钟左右至笋熟，加入味精拌炒，再用旺火收紧卤汁，用湿淀粉勾芡淋上麻油炒匀出锅装盘。

雪菜鞭笋的制作要诀：鞭笋用竹笋代替。