香露葱油鸡
菜系及功效:沪菜 气血双补食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味
工艺:烧
香露葱油鸡的制作材料:主料:鸡1250克
调料:大葱5克,姜2克,花生油30克,盐6克,味精3克,香油3克,桂皮10克,八角1克
香露葱油鸡的特色:色泽金黄,略带翠绿,鲜嫩爽滑,香味浓郁。
教您香露葱油鸡怎么做,如何做香露葱油鸡才好吃
1. 将活三黄鸡宰杀,去毛,去内脏,洗净;
2. 洗净的鸡放入开水锅内,加桂皮,八角,煮至断生捞出;
3. 用麻油搽遍鸡的全身(以保持鸡身金黄色),待其冷却后斩成小条块装盘;
4. 将炒锅坐火上,倒油烧至六七成热,下葱花,姜末,并加鸡汤少许和细盐,味精,待卤汁沸滚后,浇在鸡块上即成。
香露葱油鸡的制作要诀:1. 鸡煮至断生即可,保持鲜嫩;
2. 卤汁要浓鲜,趁热浇在鸡块上。