菜系及功效：沪菜 私家菜 补虚养身食谱 胃炎食谱
口味：五香味      
工艺：炒
五香烤麸的制作材料：
主料：烤麸500克
调料：料酒15克,酱油75克,白砂糖30克,味精2克,姜3克,八角2克,桂皮2克,花生油150克
五香烤麸的特色：
入口软糯，香味浓醇，非常适口。
教您五香烤麸怎么做，如何做五香烤麸才好吃
1.将烤麸撕成5厘米长，1.5厘米宽的小长条，用冷水冲洗后，压干水分(压得越干截止好)。姜块洗净拍松。
2.炒锅置旺火上，放入花生油，烧到八成热时，放入烤麸条，炸至金黄色发脆时，用漏勺捞出沥干油。
3.炒锅置旺火上，放入酱油，白糖，茴香，桂皮，姜块，味精，料酒，冬菇汤1500克及炸过的烤麸，烧滚后，加盖用文火焖45分钟，用手勺搅动烤麸，烧至锅里的卤汁全部收干即成。