亨利猪排
菜系及功效:沪菜
口味:咸鲜味
工艺:炸
亨利猪排的制作材料:主料:猪排骨(大排)250克,火腿100克,鸡蛋120克,面包屑30克,土豆(黄皮)15克,菠菜15克
辅料:小麦面粉3克
调料:盐2克,胡椒粉2克,番茄沙司15克,白兰地3克,色拉油30克
亨利猪排的特色:色泽金黄,外脆里嫩,鲜香入味。
教您亨利猪排怎么做,如何做亨利猪排才好吃
1.先将土豆片炸制,再将猪大排剔去肥膘和底骨,用刀从白膘处切断筋膜。火腿去皮,片成薄片,夹在猪排肉中间,合拢把四边拍紧,撒上胡椒粉,精盐,白酒,两面拍上干面粉。
2.鸡蛋磕入盆中打散,将猪大排拖上蛋液,粘匀面包屑待用。
3.炒锅上火,下猪油烧至八成热,放入猪大排,用中火炸至两面呈金黄色,熟透,捞出分装两盘。
4.绿叶菜放锅内炒熟,和炸土豆片一起放在盘边,加番茄沙司即成。
亨利猪排的制作要诀:因为需要炸制,所以预备色拉油250克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。