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山芋金钱饼

菜系及功效:沪菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
口味:甜味      
工艺:
山芋金钱饼的制作材料:
主料:甘薯250克,糯米粉250克,红豆沙250克
调料:白砂糖100克,植物油75克


山芋金钱饼的特色:
色泽金黄,软熟而糯,甜而细腻。
教您山芋金钱饼怎么做,如何做山芋金钱饼才好吃
1.将山芋洗净,蒸熟去皮,放入糯米粉中搓透揉匀成面团,再搓成长条,摘成20只坯子。
2.将坯子揿扁成中间厚,四周较薄的圆形皮子,放豆沙馅心包成球形,再略揿扁成金钱形的山芋饼。
3.烧热锅(最好是平底锅),放适量油,将山芋饼逐只放入锅中贴煎至两面呈金黄色,出锅放入盆中。
4.锅中加少量清水和白糖,在温火上熬成糖卤,然后再放入煎好的山芋饼,使饼两面贴上糖卤,装盘即成。
小帖士-食物相克:
甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
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