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首页 >传统文化 >菜谱大全 >竹笋咸腿老鸭砂锅
竹笋咸腿老鸭砂锅

菜系及功效:沪菜 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 术后食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
竹笋咸腿老鸭砂锅的制作材料:
主料:鸭1500克,咸肉250克,竹笋200克
调料:料酒10克,盐4克,味精5克,枸杞子2克,大葱10克,姜10克


竹笋咸腿老鸭砂锅的特色:
汤白肉酥,鲜香味美。
教您竹笋咸腿老鸭砂锅怎么做,如何做竹笋咸腿老鸭砂锅才好吃

1. 将鸭去尽内脏,斩去嘴、脚、鸭膻;
2. 将净鸭下开水锅焯水,捞出洗净血沫;
3. 咸腿肉刮洗干净切成小方块。
4. 葱打成结、姜切块待用;
5. 竹笋切寸段,洗净,用水冲去咸味;
6. 枸杞子加清水泡开,洗净;
7. 取大砂锅一只,将鸭腹朝下放入,加入葱结、姜块、清水3000克,用旺火烧开;
8. 加盖焖炖鸭子六成熟,揭盖拣去葱、姜;
9. 把鸭子翻个身,加咸肉、竹笋继续用微火焖炖1小时至酥,加料酒、盐、味精、枸杞子,再炖5分钟即成。

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