菜系及功效：沪菜 益智补脑食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味      
工艺：炒
锦绣蚕豆仁的制作材料：
主料：蚕豆300克,鸡胸脯肉50克,火腿20克,干贝20克,胡萝卜20克
调料：盐8克,白砂糖5克,味精4克,白酒4克,淀粉(豌豆)3克,花生油50克,大葱5克,姜5克
锦绣蚕豆仁的特色：
色泽鲜明，质嫩鲜香，营养丰富。
教您锦绣蚕豆仁怎么做，如何做锦绣蚕豆仁才好吃
净蚕豆去皮后焯水至有点酥，鸡胸，火腿，胡萝卜均切丁。干贝加酒，葱，姜，蒸20分钟，冷却后，撕碎。炒锅烧热，放少许油，倒入蚕豆，胡萝卜丁略炒，加汤煮至豆酥，加鸡丁，火腿丁，干贝，调味料，翻炒均匀，用湿粉粉勾芡，淋少许油，出锅装盘即可。
小帖士-食物相克：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。