菜系及功效：沪菜 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味      
工艺：烧
鳝段烧肉的制作材料：
主料：鳝鱼400克,猪肋条肉（五花肉）300克
调料：大蒜（白皮）30克,大葱10克,姜10克,白酒6克,酱油15克,白砂糖10克,盐3克,味精5克,香油10克,花生油50克
鳝段烧肉的特色：
入口肥酥，烂而不散。
教您鳝段烧肉怎么做，如何做鳝段烧肉才好吃
1.黄鳝宰杀后，去内脏，去头尾，切段。五花肉洗净切块。鳝段，肉块分别用开水焯一下，捞出洗净。
2.烧热锅，放油，先将大蒜头炸至呈金黄色捞起。锅留少许油，放葱，姜煸香后倒入肉，酒，酱油，糖，盐，加盖烧至肉六成熟后再将黄鳝仙放入，烧至鳝鱼肉酥烂时，用旺火烧至卤汁肥浓似胶汁，加味精，麻油即可。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
小帖士-食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。