菜系及功效：沪菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 术后食谱
口味：咸鲜味      
工艺：蒸
鸡火鳖汤的制作材料：
主料：甲鱼500克,鸡1000克,火腿200克
调料：花雕酒100克,盐10克,味精10克,姜5克,大葱10克
鸡火鳖汤的特色：
味醇香鲜，富有营养。
教您鸡火鳖汤怎么做，如何做鸡火鳖汤才好吃
1.将甲鱼宰杀去除内脏，洗净，用开水焯水后，刮去壳皮以及腹部黑膜皮，斩成块。鸡洗净，斩成块，焯水。火腿切片。
2.取汤斗，把鸡块和甲鱼块一起装入汤斗内，加清水650克，加盐，味精，葱姜，花雕酒，盖上盖，上笼蒸60分钟取出，去掉葱姜，放入火腿片即成。
小帖士-食物相克：
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。