菜系及功效：沪菜
口味：咸鲜味      
工艺：煎
蛋煎鳜鱼的制作材料：
主料：鳜鱼150克,鸡蛋150克,小麦面粉25克
调料：黄酒2克,盐3克,猪油（炼制）50克,黄油20克,番茄沙司20克,胡椒粉2克,香菜3克
蛋煎鳜鱼的特色：
色泽金黄，香味浓郁，肉质鲜嫩。
教您蛋煎鳜鱼怎么做，如何做蛋煎鳜鱼才好吃
1.将鱼肉分成两块，两面均撒上精盐和胡椒粉，加绍酒拌匀稍腌，两面拍上干面粉，放入打散的蛋液内浸一下。
2.炒锅上火，放熟猪油烧热用温火将鱼肉煎至两面呈金黄色，成熟时，滗去锅内猪油，将鱼块装盘。原锅上火，下白脱油，番茄沙司炒热，淋在鱼块上，撒上香菜段即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。