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首页 >传统文化 >菜谱大全 >血糯米扣肉
血糯米扣肉

菜系及功效:沪菜 补血食谱 低温环境作业人群食谱
口味:咸鲜味      
工艺:其他
血糯米扣肉的制作材料:
主料:猪肋条肉(五花肉)250克,稻米100克
调料:大蒜(白皮)5克,酱油5克,味精3克,盐3克,白砂糖5克,香油10克,花生油30克
血糯米扣肉的特色:
香糯味美,肥而不腻。
教您血糯米扣肉怎么做,如何做血糯米扣肉才好吃
1.用适量汤水,将调料调成味汁。
2.血糯米洗净,沥干水分。
3.五花肉烧水浸熟取出,用老抽涂匀肉皮。锅加清油上火烧滚,放五花肉炸至呈金红色,捞起切成4厘米*6厘米的薄片,皮向下,排入碗内,再放入血糯米,浇上味汁,上笼蒸45分钟,取出即可。


血糯米扣肉的制作要诀:血糯米是带有紫红色的种皮的大米,因为米质有糯性,所以称为血糯。
小帖士-食物相克:
稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
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