菜系及功效：沪菜 便秘食谱 利尿食谱 乳母食谱 高血压食谱
口味：甜味      
工艺：其他
澄沙羹的制作材料：
主料：赤小豆150克
调料：淀粉(豌豆)10克,琼脂10克,白砂糖250克,猪油（炼制）50克
教您澄沙羹怎么做，如何做澄沙羹才好吃
1.将红小豆煮烂后过罗，去皮，取澄沙。
2.洋粉（琼脂）用水泡软，在文火上煮开，使之溶化，加入水淀粉搅匀，待用。
3.用猪油炒澄沙，炒香后加入白糖炒匀，再加洋粉淀粉糊，搅匀后关火，晾凉至凝结成块状，放入电冰箱内继续冷却，食时取出。
小帖士-食物相克：
赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。