菜系及功效：沪菜 便秘食谱
口味：咸鲜味      
工艺：油浸炸
炸素虾球的制作材料：
主料：土豆（黄皮）400克,荸荠25克
调料：胡椒粉3克,味精3克,盐8克,姜汁2克,淀粉(豌豆)20克,料酒5克,花生油75克
炸素虾球的特色：
形似虾球，外脆里嫩，酥香味美。
教您炸素虾球怎么做，如何做炸素虾球才好吃
1.土豆煮熟后剥去皮，制成泥。荸荠拍碎斩成末，与土豆泥一起放容器中，加入调味和干淀粉，调匀上劲。
2.锅置火上，放进熟花生油，烧到三成热时，将调好的土豆泥用手抓成虾球形，放进油锅里炸熟，捞出；再将油温烧到五成热时，虾球再次下锅复炸，呈金黄色，外皮发脆时，捞起装盘。