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首页 >传统文化 >菜谱大全 >宫保鱿鱼卷
宫保鱿鱼卷

菜系及功效:京菜
宫保鱿鱼卷的制作材料:
主料:水发鱿鱼2条,干红辣椒8只,姜茸,花椒粒,蒜茸各1茶匙,用酱油2汤匙,酒1汤匙,糖1汤匙,镇江醋l/2汤匙,生粉1汤匙,香油1/2汤匙做成调味汁。


教您宫保鱿鱼卷怎么做,如何做宫保鱿鱼卷才好吃
①将鱿鱼洗净剥下一层薄皮后,先直剖两半,然后在反面部分切上交叉之细粒斜刀花纹,再分割成3厘米宽的长条,然后切成4.5厘米长的菱角块。

②干辣椒用湿布擦净后,切成1.5厘米长的小段,将椒籽摔出,在一只小碗内备妥综合调味料。

③炒锅中烧热油3杯,用大火将鱿鱼炸泡一下(约3秒钟),见鱿鱼已卷成筒状后,随即捞出滤干油渍。

④另在炒菜锅内,烧热3汤匙油,先放下干辣椒段,炸至黑褐色,然后加进姜茸、蒜茸、花椒及调味料,用大火炒至粘稠后,倒入鱿鱼卷迅速拌炒,并淋下热油1汤匙即可。农历网

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