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北京扦瓜皮
北京扦瓜皮
菜系及功效:
京菜
北京扦瓜皮的制作材料:
主料:
黄瓜,酱油,糖,花椒,大料,桂皮,胡椒(破粒),干红辣椒(整个),味精,料酒调匀。
北京扦瓜皮的特色:
扦瓜皮极脆,诸味均透,而瓜香犹在。
教您北京扦瓜皮怎么做,如何做北京扦瓜皮才好吃
(1)黄瓜切成2.5厘米长段,用小刀从外至内旋成薄条,如带,成卷。去掉带籽的瓜心。
(2)交扦好的瓜皮放入料汁,不断以筷子翻动,使瓜皮沾透料汁,腌约60分钟,取出瓜皮装盘。先装中心,然后将瓜皮瓜面朝外,层层码好,状如小馒头,以所余料汁自顶淋下。
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