千层白菜
菜系及功效:京菜 便秘食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味
工艺:清蒸
千层白菜的制作材料:主料:大白菜(小白口)400克
辅料:猪肉(瘦)250克,鸡蛋75克
调料:料酒10克,盐4克,味精2克,大葱10克,姜10克,猪油(炼制)10克,香油10克,花椒1克,淀粉(豌豆)5克
千层白菜的特色:色形美观,鲜香适口。
教您千层白菜怎么做,如何做千层白菜才好吃
1.将大白菜叶洗净,入沸水中烫一下,投凉,沥干水。
2.将猾末内加入鸡蛋液、料酒、精盐、味精、葱(切)末、姜(切末)末、猪油,花椒水、湿淀粉10克(淀粉7克加水)搅匀浆好。
3.将白菜叶切成方形大片铺在盘内,薄薄地抹上一层肉馅,再铺上一层菜叶,再抹一层肉馅,如此铺抹10层菜、馅,上屉用旺火蒸熟,取出晾凉,改成象眼块,淋上香油装盘即成。
千层白菜的制作要诀:花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
小帖士-食物相克:鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。