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首页 >传统文化 >菜谱大全 >脆皮黄瓜卷
脆皮黄瓜卷

菜系及功效:京菜 水肿食谱 美容菜谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
脆皮黄瓜卷的制作材料:
主料:黄瓜400克
调料:辣椒(红,尖,干)20克,姜25克,花椒15克,香油20克,醋30克,白砂糖30克,盐5克


脆皮黄瓜卷的特色:
红、黄、绿、色彩鲜艳,清脆爽口,麻辣酸甜香,刺激食欲。
教您脆皮黄瓜卷怎么做,如何做脆皮黄瓜卷才好吃

1.把黄瓜切成4.5厘米长的段,放平用刀滚批,切下带皮的厚约0.3厘米的瓜肉,然后用细盐略腌,腌去多余的水分。
2.红干椒用温水泡软、去籽、柄,切成细丝,鲜姜去皮也切成细丝。
3.将锅烧热,放入麻油、把花椒炸香后,捞除,再放红椒丝略炸,至油呈红色、红椒干脆时,下姜丝,倒入碗中。
4.原锅内放白糖、醋、细盐熬溶成糖醋汁,晾凉,再与椒丝、姜丝、麻油等一起倒入黄瓜皮肉上,然后放进冰箱冷藏室腌2小时。食用时,把瓜肉卷成单筒或双筒呈如意卷,竖放装盘,排列要整齐,再把红椒及姜丝撒在上面。

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