菜系及功效：京菜 气血双补食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味      
工艺：清炸
手扯鸡的制作材料：
主料：鸡750克
调料：花生油30克,大葱3克,姜3克,花椒1克,酱油2克,黄酒2克,味精2克,醋10克
手扯鸡的特色：
鲜香味美,别具一格。
教您手扯鸡怎么做，如何做手扯鸡才好吃
1.将鸡整理干净，下开水锅氽烫透，捞出，汤锅加葱、姜、花椒和烫过的鸡，煮至八成熟时捞出，用酱油将鸡周身抹匀。
2.勺加宽油烧至七成热时，将腌好的鸡下油勺炸透，至表皮呈金黄色时捞出，要趁热用手蘸醋撕开鸡肉，将其码放盘里即可。

手扯鸡的制作要诀：本品有过油炸过程，需备花生油约300克。