菜系及功效：京菜 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味      
工艺：烧
烧子盖的制作材料：
主料：猪里脊肉500克
辅料：小麦面粉200克,鸡蛋150克
调料：椒盐15克,盐5克,植物油30克
教您烧子盖怎么做，如何做烧子盖才好吃
1. 里脊肉整块用水煮熟，分切成3片，面粉、鸡蛋、盐、清水调成厚糊。
2. 油烧热，肉片分别沾裹面糊后，入锅炸至外层呈金黄色，即可捞出沥油。
3. 趁热横切成1.5厘米宽的长条，放在底饰生菜的盘中与花椒盐一起上桌供食。

烧子盖的制作要诀：本品有过油炸过程，需备植物油约1.2千克。需生菜叶约100克。
小帖士-健康提示：
1. 里脊肉可提供多量优质蛋白质，有益健康，可以常吃。
2. 这道菜用油量偏高，减肥者及糖尿病患者不宜多吃。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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