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首页 >传统文化 >菜谱大全 >红糟方肉
红糟方肉

菜系及功效:京菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味:糟香味      
工艺:
红糟方肉的制作材料:
主料:猪肉(瘦)750克
辅料:红糟100克
调料:盐3克,酱油3克,白砂糖4克,姜3克,料酒2克,味精2克
教您红糟方肉怎么做,如何做红糟方肉才好吃

1.选用15厘米见方的猪五花肉一块,刮洗净并擦干,皮朝下,横竖每隔三厘米距离切入一刀,深度约为肉厚的1/3,姜去皮拍碎,红糟用200克清水搅拌调成汁后,滤去糟粕。
2.将肉皮朝下放入汤勺,另白糖、姜、料酒、盐、酱油、味精和调汁。坐旺火煮,至肉皮着色,移微火并加盖煨一小时左右,肉皮酥软后,再翻过来煨半小时,待汤收稠,将肉皮朝上托入盘内,浇上红糟汁即成。

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