草菇扁豆
菜系及功效:京菜 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱
口味:咸鲜味
工艺:滑炒
草菇扁豆的制作材料:主料:扁豆300克,草菇100克
调料:鸡油15克,猪油(炼制)40克,料酒10克,花椒1克,盐5克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克
草菇扁豆的特色:色彩美观,咸鲜香浓。
教您草菇扁豆怎么做,如何做草菇扁豆才好吃
1.将草菇洗净切成两半;扁豆掐去两头及老筋,洗净,斜刀切成段,入沸水中力烫捞出,投凉后沥净水分。
2.锅内放入猪油烧热,下入葱(切末)、姜(切末)末炝香,烹入料酒、花椒水(5克)、鸡汤,下入扁豆、草菇、精盐、味精烧透,用湿淀粉8克(淀粉5克加水)勾芡,撒上蒜(切末)末,淋入鸡油,出锅装盘即成。
草菇扁豆的制作要诀:花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。