菜系及功效：京菜
口味：炸烧味      
工艺：包卷炸
香炸鱼卷的制作材料：
主料：黑鱼150克
辅料：虾仁50克,芝麻50克
调料：花生油30克,味精2克,料酒1克,鸡蛋清20克,淀粉(豌豆)3克,小麦面粉20克,大葱2克,姜2克
香炸鱼卷的特色：
鲜香味美，酥脆适口，佐酒佳肴。
教您香炸鱼卷怎么做，如何做香炸鱼卷才好吃

1.鱼肉批成薄片，虾仁剁泥，加调料搅拌成馅；葱、姜洗净切末备用。
2.鱼片抹上虾馅，卷成鱼卷，蛋清加干淀粉调成蛋糊，将鱼卷逐一拍上面粉，再拖上蛋糊，滚上芝麻。
3.炒锅放花生油烧至六成热，下入鱼卷炸熟，捞出，沥油装盘。

香炸鱼卷的制作要诀：本品有过油炸过程，需备花生油约200克。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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