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天府海参

菜系及功效:京菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:酸辣味      
工艺:
天府海参的制作材料:
主料:海参500克
辅料:鸡腿150克,香菇(鲜)30克
调料:大葱10克,色拉油120克,淀粉(豌豆)10克,酱油30克,味精5克,料酒5克,胡椒粉2克,醋30克,辣椒油30克
教您天府海参怎么做,如何做天府海参才好吃

1.海参剖开肚腰,除去内里脏物,洗净,以卧刀片成两薄片后再切细丝。
2.鸡腿入沸水中煮熟后,剔除骨头,将肉切成细丝。
3.香菇以热水发半小时,去蒂,切丝;大葱洗净切花;水淀粉(淀粉5克加水5克)调成芡汁备用。
4.大火烧热炒锅,下油爆香葱花,下酱油、味精、料酒、胡椒、高汤烧开,续下海参,鸡丝及香菇,起锅前以适量太白粉勾芡,再洒醋、辣椒油即可盛盘供食。


天府海参的制作要诀:制作中使用高汤(约200克)可使菜肴味道更加鲜美。
小帖士-食物相克:
海参:海参不宜与甘草、醋同食。
鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;
与芝麻、菊花同食易中毒;
与李子、兔肉同食,会导致腹泻;
与芥末同食会上火。
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