夹沙茄排
菜系及功效:京菜 甜品/点心
口味:甜咸味
工艺:包卷炸
夹沙茄排的制作材料:主料:茄子(紫皮,长)200克
辅料:红豆沙100克,鸡蛋75克,小麦面粉40克,面包屑150克
调料:白砂糖50克,盐20克,大豆油80克
夹沙茄排的特色:色形美观,外酥里嫩,甜润微咸,鲜美可口。
教您夹沙茄排怎么做,如何做夹沙茄排才好吃
1.将茄子洗净,去皮,右长切成0.5厘米厚的大片,两面轻剞花刀,用盐水腌渍入味。
2.将茄片抹上一层豆沙馅,再用另一片茄片扣上成茄夹,两面粘匀干面粉。
3.将鸡蛋磕入平盘内搅散,将茄夹拖上一层蛋液,再粘上面包渣用手按实,下入五成热油中炸透,至呈金黄色时捞出,切成菱形块,摆入盘内,上面撒上白糖即成。
夹沙茄排的制作要诀:本品有过油炸过程,需备大豆油约800克。
小帖士-食物相克:鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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