炸鸽子
菜系及功效:京菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱
口味:炸烧味
工艺:油淋炸
炸鸽子的制作材料:主料:雏鸽400克
调料:酱油15克,料酒15克,盐5克,大葱50克,姜25克,胡麻油5克,植物油100克,椒盐10克
炸鸽子的特色:深红色,外脆,里嫩。
教您炸鸽子怎么做,如何做炸鸽子才好吃
1.鸽子拔净茸毛,洗去血污,用洁布揩干水分,然后用盐擦鸽子全身,并浇上酱油、黄酒,再放入京葱、姜片、花椒腌10分钟,随即上笼蒸酥,取出沥干汤汁。
2.烧热锅放入猪油,待油烧至冒青烟时,放入鸽子炸至金黄色,即可捞出,斩块拼成原型装盘,上席时附带椒盐。
炸鸽子的制作要诀:本品有过油炸过程,需备植物油约1000克。