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首页 >传统文化 >菜谱大全 >荤素扣肉
荤素扣肉

菜系及功效:京菜
口味:咸鲜味      
工艺:清蒸
荤素扣肉的制作材料:
主料:猪肉(肥瘦)250克
辅料:豆腐(北)250克
调料:花生油75克,酱油3克,大葱4克,姜4克


教您荤素扣肉怎么做,如何做荤素扣肉才好吃

1. 肉片刮洗干净,下锅,翻煮至肉全挂上深色后,捞出晾凉沥干;
2. 锅内加油75克,旺火烧至九成热,把肉放入,炸至皮发皱,呈棕红色,捞出沥油;
3. 豆腐洗净沥干,切0.3厘米厚的大薄片,用油炸成金黄色后捞出;
4. 肉切成0.3厘米厚的大肉片;
5. 肉片和豆腐片交错地贴入大碗,贴满后再贴第二层;
6. 贴完后加葱、姜丝、酱油、盐和清水250克,上笼屉蒸15分钟;
7. 出笼后翻扣在另一大碗中即成。

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