菜系及功效：京菜 补虚养身食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味      
工艺：清炸
炸野鸡球的制作材料：
主料：野鸡200克
调料：料酒3克,味精2克,鸡蛋清20克,淀粉(豌豆)5克,盐2克,花生油30克
炸野鸡球的特色：
色泽杏黄，软嫩咸香。
教您炸野鸡球怎么做，如何做炸野鸡球才好吃
首先将野鸡蛋剁成肉泥，放入碗内，加料酒、味精、蛋清、精盐、湿淀粉10克（淀粉7克加水），搅拌上劲，做成丸子。炒锅放油烧热，将丸子杏黄色，撒花椒盐装盘即成。

炸野鸡球的制作要诀：本品有过油炸过程，需备花生油约200克。