菜系及功效：云贵菜
银耳肥肠燕的制作材料：
主料：处理好的肥肠中段２５０克 水发银耳３００克 姜葱汁３０克 青红椒粒２５克 精盐,胡椒粉,料酒,白糖,味精,鲜汤,湿淀粉各适量
银耳肥肠燕的特色：
软滑嫩，清淡爽口。
教您银耳肥肠燕怎么做，如何做银耳肥肠燕才好吃
１肥肠剖开，切成细丝，入沸水锅中汆一水捞出，用姜葱汁、精盐、胡椒粉、料酒拌匀后，装入蒸碗底部，上面再放上水发银耳，入笼用旺火蒸约１５分钟取出，翻扣于圆盘中，即成银耳肥肠燕。

２炒锅置火上，掺入鲜汤烧沸，撒入青红椒粒，调入精盐、白糖、味精，用湿淀粉勾薄芡，起锅浇在盘中银耳肥肠燕上，即成。