(2) 将生油注炒勺烧至5成热时,投入明虾 炸熟取出。
(3) 用原热勺烹入料酒,加入味清、盐和鸡汤,先搅匀,待烧开后用湿淀粉勾芡,并将明虾倒入翻炒几下取出,装入玻璃纸内,浇上预先热好的虾油,将纸四角用红绿丝带扎紧。(4) 把用纸包好的明虾,放入烧至6~7成热的生油锅中,炸至玻璃纸内的虾油翻动时捞出即成。上桌后用剪刀在丝带下部剪断即可。