菜系及功效：苏菜
清汤琵琶虾的制作材料：
主料：大青虾150克,鸡糊250克,水发海参,水发口蘑各40克,鸡蛋皮10克,火腿10克,水发香菇,菠菜叶各15克。
教您清汤琵琶虾怎么做，如何做清汤琵琶虾才好吃
青虾去头、皮治净入盘，撒上面粉，用刀面按扁再拍成琵琶状，逐个抹上鸡糊，海参切棒，火腿、香菇切丝，各焯水捞出。菠菜叶治净焯一下和鸡蛋皮切丝。把切丝的原料间隔摆在鸡糊上做琵琶弦，海参棒放头部当弦轴，口蘑片放下弦部做骨口，上笼蒸熟取出，加清汤、盐、味精、料酒烧开撇沫即成。