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清炖硕鸭
清炖硕鸭
菜系及功效:
苏菜
清炖硕鸭的制作材料:
主料:
光肥鸭一只(重约2500克)。火腿25克,水发冬菇片15克。精盐12克,绍酒30克,葱25克,姜25克,味精3克。
清炖硕鸭的特色:
汤清猜见底,味道醇厚,鸭肉酥烂,鸭形完整,堪为一道形美、味美的鸭馔佳品。
教您清炖硕鸭怎么做,如何做清炖硕鸭才好吃
将鸭宰杀抬净。放入冷水锅中煮沸至断血,捞出洗净。将煮过的光鸭放入砂锅中,再把煮鸭原汤用筛滤入,放入火腿片、冬菇片,加精盐、绍酒、葱姜,上笼用旺火蒸约2小时,取出拣去葱姜,加味精即成。
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