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首页 >传统文化 >菜谱大全 >苏式熏鱼
苏式熏鱼

菜系及功效:苏菜
苏式熏鱼的制作材料:
主料:鲩鱼1条(约500克左右)
辅料:葱2棵(切段),姜2片,八角3粒,花椒1小椒,花雕酒1/2杯调料/
调料:(a)生抽3大匙。(b)水1杯,老抽4大匙,生抽1大匙,砂糖6大匙。
教您苏式熏鱼怎么做,如何做苏式熏鱼才好吃
(1) 用少许油将姜葱略爆,倒入b料,八角及花椒,煮滚后用小火熬成浓汁,加一大匙花雕酒。

(2) 鲩鱼洗净,剖成二块后,再切成约寸半得长条,用a料腌约15分钟。

(3) 将约半锅油,烧至九成熟热,放入鱼块,炸至金黄,捞起,即放入作法1得浓汁内浸泡半天,然后捞起上碟即可食用。

备注:将鲩鱼炸得香脆些,浸卤汁时才不会弄散鱼肉,浓浓得汁液配上鲜甜得鲩鱼,实在令人胃口大开。

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