蚝油大鲍片
菜系及功效:苏菜
蚝油大鲍片的制作材料:主料:干岩城鲍鱼(550克),嫩高笋头(15棵),蹄膀(1只),白糖(少许),黄酒(325克),酱油(少许),蚝油(2匙)。
蚝油大鲍片的特色:色淡黄,味肥嫩。
教您蚝油大鲍片怎么做,如何做蚝油大鲍片才好吃一、鲍鱼1只装1碗,每碗加水浸二三天,等已有涨发现象,取出鲍鱼,洗净皮面灰沙,撕去头上沙块。把每碗水内的污汁撇清,仍将鲍鱼照原样放入碗内,上笼蒸熟,取出切片,合放在一个碗内。
二、把蹄膀拆骨洗净,加酒、糖、少许酱油,用温火炖出嫩黄色的汁,肉不要,将汁同蚝油一起浇在鲍鱼片上。
三、最后将莴笋头蒸熟,镶在鲍鱼旁边。