拆骨掌翅
菜系及功效:苏菜
拆骨掌翅的制作材料:主料:鸡脚,鸡翅膀各300克。香菜叶10克。绍酒25克,酱油25克,香醋10克,白糖7.5克,味精2克,麻油25克。
拆骨掌翅的特色:成菜形态完整。鲜香清淡,味鲜咸,翅肥,掌脆。
教您拆骨掌翅怎么做,如何做拆骨掌翅才好吃将鸡脚斩去爪尖,与鸡翅一齐放入沸水中烫一下,捞出洗净,放入锅中,加清水、绍酒烧沸后,移小火焖30分钟至熟,捞入冷开水中冷却,剔去脚骨、翅骨,然后理齐,切成段,整齐装盘,盘边放香菜,将酱油、香醋、白糖、味精一起放入碗中调匀,浇在脚、翅上,淋麻油即成。
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