脆皮卷
菜系及功效:苏菜
脆皮卷的制作材料:主料:猪大肠(500克),豌豆苗(300克),八角(3只),精盐(4克),酱油(4克),葱姜(12.5克),黄酒(100克), 花椒盐(少许),香醋(少许)。
脆皮卷的特色:味香脆而嫩。
教您脆皮卷怎么做,如何做脆皮卷才好吃一、把大肠里外洗净,加黄酒、葱、姜、八角炖熟(约 两小时)。取出放在酱油内拌一拌,再下旺猪油锅炸脆。取出去掉头尾。切成1寸上下的小段,装在盘的中央。
二、把豌豆苗放入油锅,加极少的盐炒好,镶在大肠的周围。另外在大肠上撒少许香醋、花椒盐即成。