菜系及功效：浙菜
三丝敲鱼的制作材料：
主料：鲩鱼一条750克,熟火腿25克,水发香菇,熟鸡脯肉各50克,青菜心100克,料酒20克,干淀粉10克,清汤500克,熟鸡油10克。

三丝敲鱼的特色：
浙江温州民间传统菜,成菜后鱼片透明亮丽,光滑洁白,味道鲜美,别具一格。
教您三丝敲鱼怎么做，如何做三丝敲鱼才好吃
将鲩鱼切成片，在砧板上放上干淀粉，将鱼片放上，用小木槌敲击。将鱼片放在清水锅中煮熟，切成条，熟火腿，香菇，熟鸡脯肉均切成丝。将菜心在沸水锅中汆熟。炒锅中放入清汤，放进鱼片，菜心，精盐，料酒，烧开后加入香菇丝，熟鸡脯丝，熟火腿丝，味精，淋上熟鸡油即可。