玛瑙银杏
菜系及功效:浙菜
玛瑙银杏的制作材料:主料:银杏250克
辅料: 青红丝20克,芝麻仁15克,白糖20克,花生油250克,淀粉50克;
玛瑙银杏的特色:造型美观,外脆香甜,内韧软嫩,颜色晶莹剔透,别具一格
教您玛瑙银杏怎么做,如何做玛瑙银杏才好吃1)白果砸碎,去外壳,煮约10分钟,搓去皮膜,上笼蒸制回软;
2)放入干淀粉内,使其沾匀,放入七成热(约175℃)油锅内,略炸捞出;
3)待油温升高至八成热(约200℃)时,再炸至微黄色时,捞出沥油;
4)锅内放少许油,放入白糖炒至金黄色起泡时,迅速放入白果,颠翻匀后,撒上青红丝、芝麻仁、倒入抹好麻油的搪瓷盘内,用刀将糖液拉成片状,稍凉装盘即成。