菜系及功效：浙菜
茄汁龙鱼的制作材料：
主料：草鱼,大胡萝卜,精盐,味精,绍酒,淀粉,葱姜酒汁,番茄酱,绵白糖,白醋,色拉油,芝麻油。
茄汁龙鱼的特色：
脆酥酸香。
教您茄汁龙鱼怎么做，如何做茄汁龙鱼才好吃
取下草鱼两面鱼肉，剞上花刀，用葱姜汁，盐、味精浸渍，拍上淀粉，卷成龙身，入油锅炸成金黄色捞起装盘，装上用胡萝卜刻成的龙头、尾。炒锅上火，入番茄酱、糖、白醋、盐、味精，勾芡，打成茄汁浇大龙身上。