红枣烧摆摆
菜系及功效:西北菜 老人食谱 骨质疏松食谱
口味:咸甜味
工艺:红烧
红枣烧摆摆的制作材料:主料:枣(干)50克,猪尾150克
调料:白砂糖15克,小葱15克,姜10克,酱油10克,盐3克,料酒10克,沙姜3克,香菜15克,醋15克,植物油20克
红枣烧摆摆的特色:颜色深红,口味醇厚。
教您红枣烧摆摆怎么做,如何做红枣烧摆摆才好吃
1. 将猪尾巴泡10个小时后洗干净,刮白,除尽毛;
2. 洗净的猪尾巴放在锅中加水烧开,加葱段、生姜、盐、沙姜,煮制;
3. 猪尾煮烂捞出切成5 厘米长的段,用细筷子捅出尾骨;
4. 用温水将红枣洗净,泡软,用小刀挖去枣核;
5. 将香菜洗净切成段;
6. 锅中加油,放入白糖,用小火烧成焦黄时加水100毫升,放入猪尾段炒成红色,加肉汤250毫升,加酱油、白糖、盐、醋、红枣、料酒、植物油,用小火烧成深红色;
7. 再放在火上将汁收浓,再将红枣放在盘中间,猪尾巴围在红枣的周围,拼上香菜即成。
红枣烧摆摆的制作要诀:炒好糖色,不可焦糊,少加水,慢着火,最后将汁收浓,红亮油润,软糯可口。
小帖士-健康提示:
据科学分析,鲜枣中含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等,临泽红枣皮薄、肉厚,核小,维生素C比苹果高。