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清炖排骨

菜系及功效:京菜 营养不良食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱
口味:奶汤咸鲜      
工艺:清炖
清炖排骨的制作材料:
主料:猪排骨(大排)300克
辅料:小白菜50克
调料:花生油20克,盐3克,味精2克,黄酒3克,大葱4克,姜3克


清炖排骨的特色:
汤清乳白,咸鲜味醇。
教您清炖排骨怎么做,如何做清炖排骨才好吃

1. 将排骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净;
2. 小白菜洗净,去根部,一切两段;
3. 葱切段;姜切块,用刀轻轻拍松备用;
4. 锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤;
5. 旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖至接近成熟;
6. 下小白菜放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可。


清炖排骨的制作要诀:本品最好使用小棒骨。
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