麻香茄条
菜系及功效:京菜
口味:咸鲜味
工艺:干烧
麻香茄条的制作材料:主料:茄子(紫皮,长)400克
调料:芝麻30克,料酒10克,花椒1克,芝麻酱10克,盐3克,味精2克,酱油15克,白砂糖4克,香油15克,大豆油80克,淀粉(豌豆)5克,大葱8克,大蒜(白皮)8克
麻香茄条的特色:色泽红润,软嫩适口,麻香浓郁。
教您麻香茄条怎么做,如何做麻香茄条才好吃
1.将茄子去皮洗净切成1厘米粗、4厘米长的条。
2.锅内放宽油,烧至六成热下入茄条炸透捞出。
3.锅内留麻油30克烧热,下入葱(切末)、蒜(切末)末,烹入料酒、花椒水、酱油,加芝麻酱、鸡汤、精盐、白糖,炒开,下入茄条烧透,加味精,用淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,撒上熟芝麻,淋入香油,出锅装盘即成。
麻香茄条的制作要诀:本品有过油炸过程,需备大豆油约800克。