菜系及功效：浙菜
口味：咸鲜味      
工艺：滑炒
雪菜鱼片的制作材料：
主料：大黄鱼800克
辅料：腌雪里蕻40克,竹笋75克,鸡蛋清40克
调料：芡粉7克,香油1克,盐1克,味精1克,料酒5克,植物油75克
教您雪菜鱼片怎么做，如何做雪菜鱼片才好吃

1. 黄鱼洗净去鳞，取鱼肉切片，放入蛋清、盐、生粉2克搅匀，雪菜切细、笋切片。
2. 热锅加油，倒入鱼片炸熟捞起；热锅留油少许，放入笋片、雪菜翻炒，再加入，味精、酒、水小炒，最后加鱼片翻炒，起锅前淋上生粉水10克（生粉5克加水）及麻油即可。

雪菜鱼片的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约300克。
小帖士-健康提示：
雪菜含钠量较高，高血压患者不宜多食。
小帖士-食物相克：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
雪菜鱼片美食