菜系及功效：闽菜
酥皮三色卷的制作材料：
主料：虾胶160克,熟咸蛋黄1个,咸面包粒250克调料/
调料：桔油25克,花生油1000克

教您酥皮三色卷怎么做，如何做酥皮三色卷才好吃
1.将虾胶擀成长20厘米、宽12厘米的片，咸蛋黄揉成0.8厘米直径，长度与虾胶片宽度相似的条；
    
2.用虾胶片将咸蛋黄条裹住卷成圆柱体，滚匀面包粒，下五成热油锅翻匀翻匀炸至金黄金捞出，沥干油后热切成厚1.2厘米的圆片装盘，桔油盛于小碟供佐食即成。