菜系及功效：闽菜
彩色肉丝的制作材料：
主料：猪里脊肉400克,青红椒50克,鸡蛋清2只,葱段10克,精盐3克,绍酒15克,味精2克,湿淀粉40克,熟猪油1000克,（实耗50克）
彩色肉丝的特色：
刀工讲究，丝丝均匀，色呈彩色，味鲜滑嫩。
教您彩色肉丝怎么做，如何做彩色肉丝才好吃
里脊肉丝加盐、酒、鸡蛋清、及淀粉上浆，青红椒切丝。油锅烧至四成热，先下肉丝，后下椒丝滑熟沥出。原锅留油少许，下葱段炒香捞去，放进肉丝加调料勾芡炒匀出锅装盘即成。