蚕茧葡萄虾
菜系及功效:闽菜
蚕茧葡萄虾的制作材料:主料:鲜虾仁
辅料:鲜葡萄,威化纸10张
调料:盐,绍酒,胡椒粉,葱米,姜末,鸡蛋,淀粉,食用油
教您蚕茧葡萄虾怎么做,如何做蚕茧葡萄虾才好吃1、先将鲜虾肉洗净放入搅拌机加入盐、半个鸡蛋、料酒、胡椒粉、葱花、姜丝、淀粉适量打成虾泥;威化纸用刀或者剪子切剪细丝状,葡萄洗净去皮去籽;
2、将打好的虾泥中包一粒葡萄珠然后沾威化纸丝(葡萄上沾少许干淀粉);
3、坐锅点火放入油,油温三成热时逐个放入葡萄虾珠,炸熟即可。
特点:色泽洁白,咸甜适中。
提示:1、虾泥不要打的太软 2、油温一定要掌握好火候