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肉松

菜系及功效:闽菜
肉松的制作材料:
主料:瘦猪腿肉(300克),红糟(75克),黄酒(75克),白糖(45克),清汤(700克)。
教您肉松怎么做,如何做肉松才好吃
一、将猪腿肉去皮去筋,切成小块,放入开水里川一下,拔去血水后取出放好。

二、将红糟、酒、糖放入热猪油锅略炒,然后将肉块放下一同炒透后,加上清汤,用温火慢慢地烧。待肉烧成浆糊状后(越烂越好),再用极小的温火边烧边炒,直至汤汁完全收干,肉料泡起发松,取出,冷却即好。炒时不能过久,以免肉被炒焦而发苦。
肉松美食农历网

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