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温州肉松

菜系及功效:闽菜 老人食谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
温州肉松的制作材料:
主料:猪肉(瘦)5000克
调料:姜25克,盐15克,白酒20克,酱油50克,白砂糖30克
温州肉松的特色:
品质柔软,纤维细长,有新鲜香味,是居家及旅行者食用的方便食品。
教您温州肉松怎么做,如何做温州肉松才好吃
1.去皮、油脂:先将猪皮和肥肉剥掉,去净油脂。
2.煮焖:将肉松放入锅内,加生姜、白酒和水,焖煮约3小时。煮后撇去浮面水油,拣出骨头,加盐和酱油再煮,直到没有油腻为止。
3.炒干:肉煮好后取出,加糖、盐、酒、酱等,再入锅炒干,趋热搅拌为匀,即成肉松。


温州肉松的制作要诀:羊肉和兔肉质地较嫩,炒时必须注意火候,如果火猛,容易出现焦糊味,影响质量。
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