蟳肉冬瓜茸
菜系及功效:闽菜
口味:咸鲜味
蟳肉冬瓜茸的制作材料:主料:青蟹500克,冬瓜300克
辅料:鸭蛋200克,火腿肠10克
调料:淀粉(豌豆)3克,盐3克,味精1克,鸡油5克
蟳肉冬瓜茸的特色:该菜为福建传统名菜,是一道素菜荤做的菜肴。将鲜美的蟳肉和入清甜的冬爪茸里,不油不腻,回味无穷。
教您蟳肉冬瓜茸怎么做,如何做蟳肉冬瓜茸才好吃1.将红蟳洗净、蒸熟,剔出碍肉和蟳黄。冬瓜帽放在盛具先上笼屉蒸熟,用汤匙刮出冬瓜肉,再捣细成茸。
2.锅置旺火上,倒入上汤、冬瓜茸,加入鸡油、精盐、味精调味烧沸,鸭蛋清打散徐徐淋入,再加入蟳肉和蟳黄,烧几分钟用湿淀粉勾薄芡,起锅装盘,撒上火腿米即成。
小帖士-食物相克: