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首页 >传统文化 >菜谱大全 >白炒鱿鱼丝
白炒鱿鱼丝

菜系及功效:闽菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味      
工艺:熟炒
白炒鱿鱼丝的制作材料:
主料:鱿鱼(鲜)1300克,韭黄250克
调料:盐8克,料酒20克,味精3克,大蒜(白皮)15克,花生油35克


教您白炒鱿鱼丝怎么做,如何做白炒鱿鱼丝才好吃
1. 鲜鱿鱼洗净去头(留长须)去膜,鱼身切成丝;
2. 韭黄剔去杂质、洗净,切5 厘米段;
3. 韭黄段下锅煸炒七成熟待用;
4. 锅置旺火上,下花生油烧至九成热时倒进鱿鱼丝,迅速滑一下即倒漏勺,沥去油;
5. 锅留余油,回置旺火上,放入蒜米,煸出香味后,下上汤50毫升、精盐、料酒、味精调味;
6. 待烧沸时倒入过油的鱿鱼丝和韭黄,翻颠一下即成。


白炒鱿鱼丝的制作要诀:1. 火候菜,旺火急炒;
2. 因有过油过程,需准备花生油500克。
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